Odunla pişen ekmek

Ekmek, sofralarımızın vazgeçilmezi. Ancak odun ateşinde pişmiş bir ekmek, sadece karın doyurmaz; aynı zamanda nostaljik bir tat, gelenekten gelen bir zanaattir. Sakarya’da odunla pişen ekmek, hem kokusuyla hem de lezzetiyle fark yaratıyor. Sakarya’daki bazı geleneksel fırınlar hâlâ taş fırınlarda ve odun ateşinde ekmek pişirmeye devam ediyor. Bu yöntemde, meşe veya çam odunuyla ısıtılan taş fırınlar uzun süre sıcak kalır. İçerisine atılan ekmek hamuru ise yavaş yavaş, eşit ısıda pişerek dışı çıtır, içi ise yumuşacık olur. Odunla pişirilen ekmek, katkı maddesi içermez. Sade malzemelerle (un, su, tuz ve doğal maya) hazırlanır. Taş fırının sağladığı eşit ve kuru ısı, kabuğun kalın ama gevrek olmasını sağlar. Bu da ekmeğin hem lezzetini artırır hem de daha uzun süre taze kalmasını mümkün kılar. Sakarya’nın Adapazarı, Arifiye, Geyve ve Taraklı gibi ilçelerinde hâlâ bu geleneği sürdüren köy fırınları ve butik işletmeler bulunmaktadır. Özellikle hafta sonları veya özel günlerde odunla pişmiş ekmeklere olan ilgi oldukça yoğundur. Eğer doğal, katkısız ve gerçek bir taş fırın lezzeti arıyorsanız, Sakarya’daki odunla pişen ekmekleri mutlaka denemelisiniz. Her lokmasında geleneksel Anadolu fırıncılığını hissedeceğiniz bu özel lezzet sofralarınızı zenginleştirecek.

Modern teknolojilerle yapılan ekmekler hızlı ve pratik olsa da, odun ateşinde taş fırında pişen ekmeğin yeri her zaman ayrıdır. Sakarya, bu geleneksel lezzeti yaşatan sayılı şehirlerden biri olarak hâlâ odunla pişen ekmek kültürünü sürdürüyor. Taş fırında odunla pişirilen ekmek, sadece bir gıda değil; aynı zamanda bir yaşam biçiminin parçasıdır. Bu ekmekler genellikle katkısız un, tuz, su ve doğal maya kullanılarak hazırlanır. Odun ateşiyle ısıtılan taş fırında uzun süre pişirildiği için dışı sert ve çıtır, içi ise elastik ve yumuşaktır. Sakarya’nın köylerinde ve bazı şehir içi mahallelerinde, hâlâ sabah erken saatlerde dumanı tüten taş fırınlardan sıcak ekmek çıkmaya devam ediyor. Özellikle köy ekmeği, baston ekmek ve yuvarlak taş fırın ekmekleri, odun ateşiyle pişirilerek daha doğal ve uzun ömürlü hâle geliyor. Bu tarz ekmekler hem daha az bayatlar hem de fırından çıktığı gibi birkaç gün boyunca lezzetini korur. Üstelik çorba, zeytinyağlı, kahvaltılık ya da ızgara yemeklerle mükemmel uyum sağlar. Sakarya’da odunla pişen ekmek bulabileceğiniz yerler arasında butik fırınlar, köy pazarları ve geleneksel taş fırın işletmeleri yer alır. Doğallığı, kokusu ve lezzetiyle bu ekmekler, sofralarınıza hem sağlık hem de geçmişin sıcaklığını getirir.