İftara Ne yapsam?

11 Ayın sultanı Ramazan geldi. Gönüllerimiz şenlendi. İyilik, hoşgörü, sabır, inanç ayı. Aile ve dostlarla kalabalık sofralara oturmak, topun patlamasını beklemek...
Ramazan günlerinde iftar menüsü oluşturmak bazen yorucu olabiliyor. İftara ne yapsam ne pişirsem endişelerinizi hafifletecek menülerle Sakaryarehberim olarak karşınızdayız.

Bugünkü menümüzde,
-Kesme Çorbası
-Fırında Beşamelli Tavuk
-Ispanak Salatası
-İncir Uyutması var.

Kesme Çorbası

Malzemeler
Hamuru için;
1 yumurta
1 fincan su
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Aldığı kadar un
Tuz
Çorbası için;
1 adet orta boy soğan
1 çay bardağı yeşil mercimek
1 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağ

Soğanları ufak ufak doğradıktan sonra tencerede sıvı yağ ile biraz kavuruyoruz.
Sonra salçamızı ve mercimeğimizi ekliyoruz.
Üstüne 1,5 litre kadar sıcak su ekleyip ateşte kaynamaya bırakın.
Kaynadıktan sonra altını kısıp kısık ateşte 1 saat kadar pişiriyoruz
Daha sonra hamurunu hazırlıyoruz. Mantı hamuru gibi sert bir hamur olacak.
Hamuru 10 dk dinlendirdikten sonra oklava ile çok ince olmayacak şekilde açıyoruz.
2 parmak kalınlığında önce şeritler halinde kesiyoruz.
Sonra da o şeritleri üst üste koyup kesiyoruz. Aralarına yapışmaması için un serpiyoruz.
Çorbamızın mercimeği piştiyse içine kesmelerimizi koyup yapışmaması için arada karıştırıyoruz. 5 dk daha piştikten sonra ocaktan alıyoruz.

Fırında Beşamelli Tavuk
Malzemeler

Tavuklu Harç İçin
1 bütün tavuk göğsü 

1 adet soğan 

1 adet kapya biber 
1 adet yeşil biber 

4 yemek kaşığı zeytinyağı

Yarım çay kaşığı karabiber 

1 tatlı kaşığı pul biber 

1 çay kaşığı tuz
 
Beşamel Sos İçin 

Tepeleme 2 yemek kaşığı un 

3 su bardağı süt 

50gr tereyağı 

1 çay kaşığı tuz 

Bir tutam karabiber

Üzerine bolca kaşar

İlk olarak yapışmaz tavaya zeytinyağını alın ve içine kuşbaşı tavukları ekleyin.
Tavukları karıştırarak yüksek ateşte soteleyin.
Üzerine karabiber ve tuzu ekleyerek biraz daha karıştırın. Daha sonra ocaktan alın.
Beşamel sos için; Tereyağını tavaya alarak eritin. Üzerine unu ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
Kavrulan una yavaş yavaş süt ekleyin ve durmadan karıştırın. Kıvamı koyulaşana kadar karıştırma işlemine devam edin.
Üzerine rendelenmiş muskat cevizi, tuz ve karabiberi ekleyerek karıştırın.
Rendelenmiş kaşar peynirini de ilave ederek malzemeleri özdeşleşmesi için karıştırın. Ardından ocaktan alın.
Sotelediğiniz tavukları ısıya dayanıklı bir kabın içerisine alın. Üzerinde beşamel sosu gezdirin.
Ardından rendelenmiş kaşar peynirlerini de en üste ilave edin. Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında yaklaşık 25 dakika pişirin.

Ispanak Salatası

Malzemeler
----

500 gram ıspanak

1 su bardağı ceviz
 
maydanoz

dereotu

taze soğan

Sosu için

Nar ekşisi

Tuz

Zeytinyağı

Üzerine çeri domates, nar dilediğiniz şekilde süsleyebilirsiniz.

İncir Uyutması

Malzemeler

15 -16 adet kuru incir

1 litre süt

süslemek için 

ceviz, 
fıstık,
fındık içi

Yapılışı 
incirleri yıkayıp sıcak suda 2-3 dakika bekletin.
Küp küp kesin sütü tencereye alıp ısıtın yoğurt mayalama kıvamına gelene kadar parmağınız yakmayacak kıvamda ısıtın. sütü ocaktan alın incirler ekleyin. Blender yardımıyla incirleri parçalayın. Hiç bekletmeden kaselere eşit şekilde paylaştırıp üzerini kapatın. Oda sıcaklığında 2 saat bekletin. Daha sonra üzerini açıp buzdolabına koyun 2-3 saat sonra üzerini süsleyin