İftara Ne yapsam?
11 Ayın sultanı Ramazan geldi. Gönüllerimiz şenlendi. İyilik, hoşgörü, sabır, inanç ayı. Aile ve dostlarla kalabalık sofralara oturmak, topun patlamasını beklemek...
Ramazan günlerinde iftar menüsü oluşturmak bazen yorucu olabiliyor. İftara ne yapsam ne pişirsem endişelerinizi hafifletecek menülerle Sakaryarehberim olarak karşınızdayız.
Bugünkü menümüzde,
-Köz Kırmızı Biber Çorbası
-Fırında Domates Soslu Köfte
-Cacık
-Kalburabastı var.
Köz Kırmızı Biber Çorbası
Malzemeler
——————
4 adet közlenmiş kırmızı biber
1 adet soğan,
2 diş sarımsak
1 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı salça
1 adet domates
İki buçuk su bardağı su,
tuz
Biraz süt veya krema kullanabilirsiniz.
Küp doğranmış soğan ve sarımsağı tencereye alın. Tereyağı ve zeytinyağı ilave edip, orta ateşte 2-3 dakika soteleyin. Un ekleyip, 5 dakika karıştırarak kavurun. Salça ve kabuğu soyulup küp doğranmış domates ilave ederek karıştırın. Közlenmiş biberlerin kabuklarını temizleyip çekirdek yataklarını çıkarın. Küp doğrayıp tencereye ilave edin. Su ekleyip, tuzunu ayarlayın ve kısık ateşte 7-8 dakika karıştırarak pişirin. Blenderden geçirip ocaktan alın. Kremayla servis edebilirsiniz. Dilerseniz üzerine haşlanmış nohut ekleyebilirsiniz.
Fırında Domates Soslu Köfte
Malzemeler
-------------
Köfte için:
700 gram dana kıyma
1 adet soğan
1 diş sarımsak
5-6 yemek kaşığı galeta unu
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
Sos için
3-4 adet domates
1 yemek kaşığı domates salçası
1 adet soğan
3-4 adet sivri biber
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağ
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kekik
1 su bardağına yakın su
üzeri için;
kaşar peyniri
maydonoz
Yapılışı
Köfte malzemelerini uygun bir kaba alıp çok iyi yoğuralım.
Köfte harcını yarım saat buzdolabında dinlendirelim.
Köfte harçtan ceviz büyüklüğünde toplar yuvarlayıp fırın kabına dizelim.
190 derece fırında hafif kızarana kadar pişirin.
Domates sosu için tavaya sıvı yağ ve tereyağı alın. Yemeklik doğranmış soğan ve sivri biber ekleyin ve 2-3 dakika soteleyin.
Ardından rendelenmiş domates ekleyin 1 dakika pişirip içerisine domates salçası ekleyip az daha pişirin içine 1 su bardağı kadar su ilave edip kaynamaya başlayınca tuz, karabiber ve kekik ilave edip ocaktan alın.
Pişen köfteleri fırından çıkartıp üzerine domates sosu gezdirin. 2-3 dakikada sosla pişirin en son üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serperek kaşar peyniri eriyinceye kadar pişirin.
Cacık
Malzemeler
----------------
salatalık
süzme yoğurt
sarımsak
tuz
zeytinyağı
su
Üzerine bir kaç yaprak reyhan koyarak süsleyebilirsiniz.
Kalburabastı
Malzemeler
----
50 gram tereyağ
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 yumurta
2 kaşık irmik
2 kaşık yoğurt
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
2 su bardağı un
Şerbeti için
2 su bardağı şeker
2 su bardağı su
1 dilim limon
İçi için;
Ceviz veya fıstık
Önce şerbeti hazırlayalım.
Bir tencereye şeker, su ve bir dilim limon alıp orta ateşte 11-12 dakika kaynatalım. Soğumaya bırakalım.
Bir kaba un hariç bütün malzemeleri alıyoruz.
İyice karıştırıyoruz ve unu yavaş yavaş ilave ederek yoğuruyoruz.
Yumuşak ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz. Hamuru ceviz büyüklüğünde 16 parçaya yuvarlıyoruz.
İçine ceviz koyup kenarlarından toplayarak kapatalım. Hamurları ters çevirerek tepsiye yerleştirelim.
Önceden ısıtılmış 170 derece fırında alt üst ayarda kızarana kadar pişirelim.
Fırından çıkan tatlımıza soğuk şerbeti dökelim.
2-3 saat sonra servis ediyoruz.
Afiyet Olsun...