Sakarya’nın Adapazarı ilçesindeki Tarihi Uzun Çarşı’nın en eski işletmelerinden biri olan ciğerci, 60 yıla yaklaşan geçmişiyle kentin gastronomi turizmine katkı sunmaya devam ediyor.
Esnaf lokantası olarak başladığı yolculuğunu Sakarya’nın meşhur ciğercisi olarak sürdüren 71 yaşındaki Rıdvan Ademoğlu, mesleği ağabeylerinden öğrenerek yıllarca aynı dükkânda yaşattı. İlkokuldan sonra dükkâna adım atan Ademoğlu, “Okulum da hayatım da bu dükkân oldu” diyerek ciğeri dokunarak ayırt edebildiğini söylüyor. Dana ciğeri kullanarak geleneksel yöntemlerle hazırlanan lezzet, yıllardır müdavimlerini ağırlıyor.
Artan maliyetlere rağmen lezzetten ödün vermediklerini belirten Ademoğlu, bayrağı üçüncü kuşak olan oğullarına devretmeye hazırlanıyor. İşletmenin genç temsilcileri ise çocukluklarını Uzun Çarşı’da geçirdiklerini ve bu mesleği severek sürdürdüklerini ifade ediyor.
Tarihi çarşıda yaşatılan bu lezzet mirası, Sakarya’nın kültürel ve gastronomik değerleri arasında yerini koruyor.
